算了算時間..
前幾天做的冰鎮豬腳泡製味道已經到達最佳狀態..
簡單以快速直球..原味對決的方式..稍微切了切片..
拿去給..
以前工作的里長..豬肉販商..以及一些白領上班族的朋友們試吃..
做個最大公約數的口味意見調查..
以做為未來生鮮宅配.團購的依據.
這次.
在香氣.味道的強度上.比起第一次成品..大約調低了70%.
調味部份也做了些改變.以天然的龍眼干.取代甜度的部份.增加果香.
試吃後意見反饋結果如下:
首先..
在美味.商品辨視度.以及獨特性上..
還蠻受好評的..
3月研發試吃到現在..目前還沒有遇到過說不好吃的..(虛榮一下)
買豬腳的豬肉販商試吃後..還說..
"這很特別耶.豬肉賣這麼久沒吃過這種口味的...你是要做宅配喔..那有缺人嗎??"
心裡OS是..人不缺..只缺資金買包裝設備..錢來比較實在..
但我還是以職業化兩津的笑臉回說..
"這小生意八字還沒一撇啦..您以後賣我便宜點.豬腳毛那些幫我多費點心整理乾淨就好.."
能得到被認同..時間.金錢.心血沒有白花..開心
很有趣的是..
在鹹度上..
里長..豬肉販商..覺得淡了點..
而白領上班族的朋友們有少數覺得鹹了一點點..
那香氣上..
只有豬肉販商覺得可以在重一點..
這部份..包括愛吃辣跟不吃辣的..
將來宅配包裝時..可以以附贈調味包方式處理..
其實..
要以文化層面來說..這在本幫菜系裡..算是大菜冷菜類的一道..
說是滷味是有點委屈這道菜..有點對不起杜月笙老爺..
訣竅是捨去傳統醬滷成黑麻麻押味的方法.
以繁複的工序.耗時冷泡的方法
除去豬腳的腥.肥肉的油.豬皮的濫.的缺點
將之變成Q.彈.香.嫩.滑.
豬腳.
豐胸.健胃.養顏.美容又是很能代表台灣草根的一道食材.
最重要是份量十足又價格不貴..人人都吃的起
加點補氣的藥材下去.又能恢復元氣.
看來是很值得再繼續研發的一道食材..
想試吃的老會員不用打語音.可直接預約.
歡迎公司團體或是正妹(佳)預約.
製作要3-5工作天.
另徵求平日不敢吃豬腳的朋友來試吃.一樣正妹(佳)
以上
報告完畢
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