護駕路上，就殺個時間談談傳說中的豬腳。
之前，會選擇這道食材研發的原因。
第一，
算是平民美食，不似魚翅龍蝦，價格不貴，大家都吃的起。
第二，
份量足夠，含有豐富膠質，對顧胃，皮膚膚質保養，跟豐胸有助益。
第三，
算是較具有代表台灣特色的一道佳肴。
那麼，
做料理的最終目的，
- Sep 18 Thu 2014 02:46
會選擇豬腳這道食材研發的原因。
- Sep 18 Thu 2014 02:43
冰鎮豬腳里長..豬肉販商..以及一些白領上班族的朋友們試吃意見調查
算了算時間..
前幾天做的冰鎮豬腳泡製味道已經到達最佳狀態..
簡單以快速直球..原味對決的方式..稍微切了切片..
拿去給..
以前工作的里長..豬肉販商..以及一些白領上班族的朋友們試吃..
做個最大公約數的口味意見調查..
以做為未來生鮮宅配.團購的依據.
- Sep 18 Thu 2014 02:40
介紹冰鎮皇帝豬腳使用材料
食安很重要。
由其是很多朋友是要孝敬爸爸媽媽長輩的。
因此，跟各位吃貨，老饕介紹冰鎮皇帝豬腳使用材料,這樣長輩，好友在吃的時候也可以有個話題，提高一下食在文化的水平。
畢竟，錢也花了，吃下肚時也要知道吃了什麼東西，是吧。
材料如下:
一，豬前腿，約三台斤重，約可供十人的份量。
- Sep 18 Thu 2014 02:39
說菜講古時間..冰鎮皇帝豬腳
說菜講古時間......
自家研發改良的冰鎮皇帝豬腳...
若要追朔到源起....其實就是以糟鹵手法創新改良的做法..
糟鹵呢..
是算上海本幫菜裡獨成一支的冷菜系統.也就是上海老饕口中常說的
"冷菜熱飯"吃法
糟鹵的作法好處是去油.去肥.去膩..肉質q彈緊實，吃完唇齒留香，養生健康整腸，熱量只有原來的一半，糟鹵中最出名的大菜，就是上海皇帝杜月笙最愛的上海老菜「糟缽頭」。
糟缽頭，民國50、60年代曾經是江浙餐廳的桌上佳肴；曾幾何時，這個料理似乎消失了，以至很多人聽都沒聽過。
糟缽頭食材平賤，多以豬內臟為料，有豬肺、豬腳、火腿、油豆腐、筍塊、豬肝、大腸、豬心與豬肚。
- Sep 13 Sat 2014 09:33
阿基師.. 您還是別跪了吧...
如果..
只是一個代言的廚師.都有自覺得下跪道歉..
那麼..
實際製作產品的牛頭牌廠商.不就該出來切腹自盡
放任..
餿水油毒害二十年的公務員.不就該被千刀凌遲
製造.
- Sep 13 Sat 2014 09:32
如果我是楊過，回答如果我有錢....
這幾天，大家都很流行討論"如果我有錢，就。。。"
想了一下，如果我是楊過，那回答如果我有錢....
如果我有錢.."當然是娶妳啊。"
(聘金土豪般擺顯灑下去，看誰還會說三道四的反對。)
如果我有錢.."當然是養妳啊。"
- Sep 13 Sat 2014 09:31
不管有病無病，若真感到不舒服時，最好還是去看醫生。
酒吧內，
閒聊打屁小酌殺時間。
酒過三巡，
起身到門外抽煙，一位朋友跟著出來，面似有愁容。
遞了支煙過去點著，隨口問說:
"臉色不太好，怎麼了？？"
只見他嘆了口氣，回說:
- Sep 10 Wed 2014 11:08
gmp只是個笑話一場
講白的，
市面上賣的加工食品，食材調味料，哪樣沒加有的沒的？
不然，
你在家裡打果汁打個一萬杯看看，能不能打出架上賣的那種不會沉澱的果汁嗎？？
還是，
辣椒給你放個一佰條下去炒，能做出市售辣度逆天，放一個月後還是紅的發亮，不會自然氧化的辣椒醬？？
其實，
這些化學食物，你早就心裡有數，天天吃，餐餐吃，從小吃到大了，只是掩耳盜鈴，自欺欺人的不願承認罷了。
"因為，就算你承認了，又能怎樣？？"
而且，
- Sep 10 Wed 2014 11:07
唉，曾幾何時，台灣變成這樣子情境了。
吃飯時間，桌上隨邊抓了把零錢，穿著短褲拖鞋，流浪樣晃到樓下自助餐用餐。
隨便夾了點菜，一個人單獨找了個位子，邊看牆上的電視就邊吃了起來。
座位旁，恰好是店家免費提供的自助飲料機，內裝的是類冬瓜茶液狀物，順手倒了杯，就著餐邊吃。
吃著吃著，發現身旁後，有個看似約不到二十的男孩，約170瘦長的身子，上身穿著陸軍深綠迷彩條的內衣，深藍短褲，一直獃在飲料機旁，神情有些緊張的，不停倒喝著飲料機飲料。
那自卑又懼怕的眼神，我似曾在街邊被遺棄的小狗上見過，而身軀也散發出一股不是太好聞的味道。
在只有六桌，三十坪不到的空間，一個人站在店裡二十多分鐘，要說老闆娘會沒發現到，那應該是不大可能的事。
觀察了一下老闆娘，眉頭微皺的不時用餘光看著，神情有些無奈，但現場大家都很有默氣似的，不去打擾這孩子一直喝倒飲料的動作。
就在吃完準備要離開時，瞄了一下身後，這孩子趁著老闆娘在櫃台忙結帳時，已經跑到夾菜區，拿著菜夾捏起了肉排，在眼前看啊看，又放下夾起重覆著動作。
我望看了老闆娘，她似乎也發現了，只見面色越見鐵青，情緒似要發作，山雨欲來風滿樓啊。
將心比心想了想，其實店家遇到這種狀況也是左右為難，幫了怕別人就長期賴上了，不幫又覺得太沒人情味。
- Sep 10 Wed 2014 11:06
做餐飲真的是良心事業啊。
剛看到個留言，覺得挺有道理的。
這次餿水油事件，賣仆肉的名店也中槍，一時間生意門口羅雀。
下午時分，一群客人在仆肉店旁巷角的小攤車前，排隊在等著買香噴噴的蔥油餅炸蛋。
排隊等候時，幾個客人看到仆肉店冷清的狀況，就順口說聊了句:
"這仆肉名店應該不知情，也算是被掃到颱風尾的受害者吧。"
這時，只聽到邊做著蔥油餅，邊翻著炸雞蛋的老闆，自顧自語的說:
"唉，說賣了三四十年，一桶豬油價格就差了五佰元，怎麼可能會不知道有問題？"
想想也對，一桶油價錢差了快三分之一，說沒問題，那其他真的煉油廠商是阿呆嗎？？
這次餿水油事件，就跟大统，或更早期的多醁連苯事件本質都一樣，只是一眛追求獲利，削價競爭下的產物。
這次只是冰山一角，相信也不會只有這一件。
