食安很重要。
由其是很多朋友是要孝敬爸爸媽媽長輩的。
因此，跟各位吃貨，老饕介紹冰鎮皇帝豬腳使用材料,這樣長輩，好友在吃的時候也可以有個話題，提高一下食在文化的水平。
畢竟，錢也花了，吃下肚時也要知道吃了什麼東西，是吧。
材料如下:
一，豬前腿，約三台斤重，約可供十人的份量。
豬前腿較有肉，品質也較優，價格也比豬後腿(較肥)高了許多，一隻豬前腿大約400_500元。
二，老薑。一斤約120元
三，宜蘭三星蔥。比一般蔥大且多汁，一斤約170元。
四，陝西頂級大紅袍花椒，比一般花椒顏色較鮮紅且香氣濃郁，一斤約1000元。
五，老公仔標天然植物古法製作白胡椒。比起一般胡椒不苦較香，一包約400元。
六，汪家龍眼干，說是純天然的，一盒約400元。
七，朝天乾辣椒，香而不辣，一包約350元。
八，紅棗，黃耆，白果,八角等七種中藥，一包約250元。
這些是篸藥行買的，尺寸，品質都比超市賣的好很多。
九，花雕酒，一瓶約200元。大約一隻腳要用到三分之二瓶。
十，天然酒粕，這是最貴的。(比豬腳還貴)，價格要怪sk2沒事炒做成這樣。
上午採買跟白老滷已製作完成。
下午進行豬腳的前製處理作業。
簡單算了一下，
包裝用真空包豬腳，滷汁另包一袋，那低溫宅配是公定價150元，現在沒大量進貨，大量製作時以降低成本時，一隻腳出門差不多要880元。
先不談口味，材料做法差異，以市售宅配滷的黑麻麻的豬腳價格從一台斤300~900元都有，以三台斤880元來說在cp值上應該還算很優惠ok la。
正式上路應該會重量規格降低，這樣比較有經營空間。
食用保存上，因不含防腐劑，但酒粕本身就有防腐作用,冷藏泡汁裡，可維持14天左右。
酒粕含天然酵母，除養顏美容幫助消化，清除宿便外，對身體保健也有很好的效果。就跟客家紅糟的防癌功能一說，是一樣的東西。
因肉質跟皮質十分q彈緊實，要吃時建議要切成小片，加點白芝麻香油，或沾客家吉醬，口感會更好。
等找到點，大家就不用這麼麻煩，我切好弄好給你們，可以面對面邊吃邊聊，講故事給你們配餐吃了。
老饕嚐鮮成本價，880元一隻，昨天有訂的，麻煩請私訊收貨地址電話給我。
其它想吃的朋友，也歡迎預訂，不過製作工序很繁瑣，要4~5天時間，有耐心的就歡迎了。
晚點在補上這道菜的故事，有興趣的在吃時可以體驗一下當年上海皇帝杜月笙的感覺，或講給長輩，好友，老婆聽，增添個生活情趣也不錯。
以上
報告完畢
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