社團法人台北市文山社區聯合會

所以.
湯頭用的是化學湯.
麻辣.香茅.酸菜白肉.蕃茄..等都是濃縮液.
一瓢濃縮液(50元)加水.就可以涗出十人份的湯量.
再擺上兩片食疏做做視覺感即可..
火鍋料.食材都是用最便宜的.(大賣場過期打下來的).一人份大概成本20元.
鍋組裡比較正常的.只有肉片跟蔬菜.

業主說..
那時在廚房聞了兩年工業用原料.
店開做了兩年.反而自己跟員工都不敢吃自己店裡賣的..

那時.
一天平均賣出兩佰鍋.
店裡請了五個人.切肉.洗鍋專人從早沒停過..
扣一扣湯頭食材成本.賣139一鍋的.大概還有剩50元.(這還沒算人事.店租.等管銷成本)
50*200人=10000元/(天)

再攤人事租金水電管銷.一天忙沒停賣200鍋.只是打平.算白做工.

有天
他想到..
做的累的要死..錢又沒賺到..賣不健康的化學湯又有損陰德.

"損人又不利己...那還做幹嘛??"

(當場付和說.."對阿..幹這種事..又沒賺到錢..以後還下地獄..何必呢??")

所以
後來跟兩個朋友拿出了些錢.才在原聯合報舊址後面.開了現在西班牙小餐廳.
想說做點
"真的可以吃的餐點.讓大家能好好安心吃個飯.."
可惜..
設定的產品技術含量太高.只要廚師不在沒來...就完蛋gg了..

只能說..
"做餐飲.真的是良心事業.."
可惜..
社會競爭下...現在做料理煮菜的..不像是在學料理..反而比較像在做化學..
想想胖達人.想想統二布丁..

大家
為了快速.節省成本.競價.降低損耗.都大量採用工業用原料.
事出有因...因果循環下.
以前書上沒有未見的..
一些奇奇怪怪的病.現代人身上隨處可見..
貧富差距越大.也因此產生.

以139元鍋為例.
有錢的人..是不會吃這種價位商品的...
會吃這種價位的.大概就是你我這種上班族.平民小老百姓.
吃久了..
健康出問題.沒有健康.就沒有競爭力.更別說萬一生了大病.拖累整個家庭..
所以
日積月累下..強者恆強..弱者更弱..

這就是..
自從瞭解麻辣鍋作法後..
想吃就寧願麻煩點自己做..也不在吃外面的原因..
現在..
沒本錢生大病.只好自愛點..

那..做餐飲只能打低價.

"難道..消費者不能溝通嗎??"

口味..坦白說..
鐘鼎山林.青菜蘿菠.人各有異.各有所好.這只能盡力追求.

但是..
"健康..才是最大公約數."

只要能
讓大家看到.感覺到.應該也能理解你的用心..

總之..
做各行各業.都能生存..
人活一世.已經夠累了..

千萬不要
"為了多賺那一佰元.以後還要下地獄.."

不值..