最近在玩的古早台灣味..卜肉=日式天婦羅
(1.里肌肉條..加入1豆腐乳.2蒜頭.3糖.4適量蛋汁.醃置
或以
1香油.2醬油.3五香肉.4米酒.5糖.6適量蛋汁.醃置.
(2.麵糊..這是重點
三合粉-1麵粉(厚實.2玉米粉(細緻.3地瓜粉(甦脆
加冰塊..
牛奶
適量蛋汁
冷油(豬油.沙拉油
泡打粉-澎鬆
麵糊拌攪至均勻微稠即可
(3.二鍋炸法
熱油中火慢炸至熟..
撈出
油溫升起回鍋搶酥
(4.蔬菜海鮮皆可以同法麵糊裹後榨之..
沾胡椒鹽或番茄醬吃
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