社團法人台北市文山社區聯合會

明天要做這道...

"韓..是冷麵~~"

有幾個地方改良了一下..以增加香氣與口感以及清爽度.
想試吃的老會員請直接打語音自備鐵碗..

(一)麵條..蕎麥麵或掛麵皆可..
1.蕎麥麵煮3-5分鐘軟後..移至冷水沖涼洗去黏液..備用

(二)調醬..
2.水果辣椒醬..
水梨.蘋果打汁後..加入辣椒粉.醬油.蒜泥攪拌後即成水果辣椒醬備用..

3.韓式辣椒醬買現成即可..(每家鹹甜度不一.請自行調味.)

(三)配拌料..
4.溫泉蛋
蛋冷水入鍋小火煮6分鐘後即變成半熟溫泉蛋..對切備用..

5.蔬果..
小黃瓜切絲..青辣椒去籽切丁..蔥切花.....
韓式泡菜切絲..

6.燙肉片...
起鍋煮水.或直接買牛肉鍋湯罐頭..加入洋蔥煮...水滾後加入牛肉片煮熟撈起切條..成為高湯放涼備用..

洋蔥稍燙過撈起泡冷水切絲備用

(三)製成..

7.放涼蕎麥麵條加入冰塊..韓式辣椒醬..水果辣椒醬..(兩者比例約為1:1)..
加入麻油與蕎麥麵條攪拌均勻..

8.擺入半熟溫泉蛋...芝麻...小黃瓜絲...青辣椒丁...蔥花....泡菜絲....海苔(要烤至鬆脆)...洋蔥絲...韓..是冷麵即完成

ps.
1.愛吃酸的可加點蘋果醋.健康

2.愛吃甜的可加入點果糖..辣中帶甜

3.若想吃冷湯麵的.可將煮牛肉片的高湯放涼冰後..適量加入涼麵中.即成韓式冷湯麵..

4.要放西瓜還是季節水果都可..選材時以清爽味道為先..
(榴漣...等重口味水果就萬萬不可.會壓味)