如果..
只是一個代言的廚師.都有自覺得下跪道歉..
那麼..
實際製作產品的牛頭牌廠商.不就該出來切腹自盡
放任..
餿水油毒害二十年的公務員.不就該被千刀凌遲
製造.
餿水油的強冠負責人.不就該被挖墳鞭屍..
阿基師..
您還是別跪了吧...
只是一個代言的廚師.都有自覺得下跪道歉..
那麼..
實際製作產品的牛頭牌廠商.不就該出來切腹自盡
放任..
餿水油毒害二十年的公務員.不就該被千刀凌遲
製造.
餿水油的強冠負責人.不就該被挖墳鞭屍..
阿基師..
您還是別跪了吧...
- 9月 13 週六 201409:33
阿基師.. 您還是別跪了吧...
- 9月 13 週六 201409:32
如果我是楊過，回答如果我有錢....
這幾天，大家都很流行討論"如果我有錢，就。。。"
想了一下，如果我是楊過，那回答如果我有錢....
如果我有錢.."當然是娶妳啊。"
(聘金土豪般擺顯灑下去，看誰還會說三道四的反對。)
如果我有錢.."當然是養妳啊。"
(女人不保養很容易老的，以姑姑年紀，應該保養品消費很大。)
如果我有錢.."當然是換個kingsize的床啊。"
(總不能兩人每天擠吊在繩索上吧，這樣很難換姿勢。)
如果我有錢.."當然是買個玫瑰莊園給妳啊。"
(鬼才喜歡住墳墓旁邊，有錢誰還要住古墓。)
如果我有錢.."當然是裝個義肢啊。"
(少隻手,生活上也挺不方便的..若加個震動功能..閒暇時還可以幫姑姑馬兩節呢 。)
如果我有錢.."當然是買台好車代步啊。"
(老是出門騎大鵰肉包鐵的太危險，萬一出事保險也不知道有沒有理賠。
剩下的錢，可以拿來投入生產包裝玉蜂漿，以及開發蜂漿周邊商品銷售，又是一個天然無毒.惠人惠己..獨門好生意。
可惜，我不是楊過，不會獨孤九劍，也沒有大鵰，只是多了隻手，偶爾嘴劍一下。
所以，只好在家苦練咸豬手，麻辣掌，以期它日能以此自創絕學來自立門派，供養姑姑。
那麼，
如果我是郭靖，如果我有錢.....
如果我有錢.."當然是都交給蓉兒啊，蓉兒說什麼我就做什麼。"
(女大男小的標準官方回應，就只差沒入贅桃花島，你還能要求什麼？)
好吧，那如果郭大俠你有錢，是蓉兒出遠門的時候呢？
如果我有錢.."當然是捐做軍資購買軍糧兵械，來戊衛國土死守襄陽城啊。"
(全家除郭襄外都埋骨在襄陽城，俠之大者受我一拜，不過，留得青山在，不怕沒材燒，戰術上有招叫轉進，當年老共也是這樣翻身的，做戰跟做生意一樣要比氣長。)
可惜，我不是郭靖，不會降龍十八掌，也不會亢龍有悔，只有衣帶漸寬終不悔的，眼睜睜看著釣魚台被昏君給敗掉。
那麼，
如果我是歐陽克，如果我有錢....
"不就是這樣。"
"我家本來就很有錢了，還如果什麼。"
(白駝山的歐陽家是專門在西域搶劫商旅，殺人越貨的强盜世家，跟索馬尼亞海盜唯一的差別,只是一個坐船，一個騎駱駝。)
"不然把部隊再搞大點好了，這樣就可以搶更多的錢，更多的女人回來黑皮。"
還好，我不是歐陽克，不會靈蛇扇法，也沒練蛤蟆功，沒能力殺人越貨，去搶錢搶糧搶女人，只好目珠晶晶看著別人搶我的妹了。
牽拖半天，說正格的。
如真要問"如果我有錢"這種問題,我想我會先回答的是..
"那錢的來路是乾淨的嗎？？"
這才是重點。
辛苦打拼賺的錢，花的開心，給的安心，要幫助人也磊落大方。
如果是不義之財，來的快去的快，花起來也提心吊膽不痛快。
看看..電玩起家被撕票的富商，大统毒油高先生你就懂了。
那麼
如果有錢，人只是會把沒錢時就在做的事，放大十倍，佰倍，去做而已。
陳樹菊媽媽如果我有錢，就會捐助更多錢，幫助更多人。
強冠公司如果我有錢，就會擴場做更多餿水油，進軍國際。
楊過一樣追著姑姑跑，小龍女一樣每天扮阿飄，郭靖一樣還是怕老婆，歐陽克一樣到處捻花惹草玩女人。
道理就這麼簡單，習慣做什麼的，就會一直做，有錢只是更擴大而已。
那本來就很有錢，平時沒在惠國利民，做公益行善的，一說要選市長，突然變成愛國小旋風，公益急先鋒，
轉性這種事.....
不管你信不信，反正我是不信。
想了一下，如果我是楊過，那回答如果我有錢....
如果我有錢.."當然是娶妳啊。"
(聘金土豪般擺顯灑下去，看誰還會說三道四的反對。)
如果我有錢.."當然是養妳啊。"
(女人不保養很容易老的，以姑姑年紀，應該保養品消費很大。)
如果我有錢.."當然是換個kingsize的床啊。"
(總不能兩人每天擠吊在繩索上吧，這樣很難換姿勢。)
如果我有錢.."當然是買個玫瑰莊園給妳啊。"
(鬼才喜歡住墳墓旁邊，有錢誰還要住古墓。)
如果我有錢.."當然是裝個義肢啊。"
(少隻手,生活上也挺不方便的..若加個震動功能..閒暇時還可以幫姑姑馬兩節呢 。)
如果我有錢.."當然是買台好車代步啊。"
(老是出門騎大鵰肉包鐵的太危險，萬一出事保險也不知道有沒有理賠。
剩下的錢，可以拿來投入生產包裝玉蜂漿，以及開發蜂漿周邊商品銷售，又是一個天然無毒.惠人惠己..獨門好生意。
可惜，我不是楊過，不會獨孤九劍，也沒有大鵰，只是多了隻手，偶爾嘴劍一下。
所以，只好在家苦練咸豬手，麻辣掌，以期它日能以此自創絕學來自立門派，供養姑姑。
那麼，
如果我是郭靖，如果我有錢.....
如果我有錢.."當然是都交給蓉兒啊，蓉兒說什麼我就做什麼。"
(女大男小的標準官方回應，就只差沒入贅桃花島，你還能要求什麼？)
好吧，那如果郭大俠你有錢，是蓉兒出遠門的時候呢？
如果我有錢.."當然是捐做軍資購買軍糧兵械，來戊衛國土死守襄陽城啊。"
(全家除郭襄外都埋骨在襄陽城，俠之大者受我一拜，不過，留得青山在，不怕沒材燒，戰術上有招叫轉進，當年老共也是這樣翻身的，做戰跟做生意一樣要比氣長。)
可惜，我不是郭靖，不會降龍十八掌，也不會亢龍有悔，只有衣帶漸寬終不悔的，眼睜睜看著釣魚台被昏君給敗掉。
那麼，
如果我是歐陽克，如果我有錢....
"不就是這樣。"
"我家本來就很有錢了，還如果什麼。"
(白駝山的歐陽家是專門在西域搶劫商旅，殺人越貨的强盜世家，跟索馬尼亞海盜唯一的差別,只是一個坐船，一個騎駱駝。)
"不然把部隊再搞大點好了，這樣就可以搶更多的錢，更多的女人回來黑皮。"
還好，我不是歐陽克，不會靈蛇扇法，也沒練蛤蟆功，沒能力殺人越貨，去搶錢搶糧搶女人，只好目珠晶晶看著別人搶我的妹了。
牽拖半天，說正格的。
如真要問"如果我有錢"這種問題,我想我會先回答的是..
"那錢的來路是乾淨的嗎？？"
這才是重點。
辛苦打拼賺的錢，花的開心，給的安心，要幫助人也磊落大方。
如果是不義之財，來的快去的快，花起來也提心吊膽不痛快。
看看..電玩起家被撕票的富商，大统毒油高先生你就懂了。
那麼
如果有錢，人只是會把沒錢時就在做的事，放大十倍，佰倍，去做而已。
陳樹菊媽媽如果我有錢，就會捐助更多錢，幫助更多人。
強冠公司如果我有錢，就會擴場做更多餿水油，進軍國際。
楊過一樣追著姑姑跑，小龍女一樣每天扮阿飄，郭靖一樣還是怕老婆，歐陽克一樣到處捻花惹草玩女人。
道理就這麼簡單，習慣做什麼的，就會一直做，有錢只是更擴大而已。
那本來就很有錢，平時沒在惠國利民，做公益行善的，一說要選市長，突然變成愛國小旋風，公益急先鋒，
轉性這種事.....
不管你信不信，反正我是不信。
- 9月 13 週六 201409:31
不管有病無病，若真感到不舒服時，最好還是去看醫生。
酒吧內，
閒聊打屁小酌殺時間。
酒過三巡，
起身到門外抽煙，一位朋友跟著出來，面似有愁容。
遞了支煙過去點著，隨口問說:
"臉色不太好，怎麼了？？"
只見他嘆了口氣，回說:
"唉…不知怎的。
最近對女人都提不起興趣，連吧內這麼多穿著清涼的辣妹，我看了半天，還是一點感覺都沒有。"
"喔，真的假的。"
這種話，從自稱情場清道夫，歡場鬼見愁，有殺錯無放過的他口中說出，感覺上，就像突然接到志玲姐姐約我看電影的電話般的新鮮。
"會不會是最近太累了點？？"
拍了拍肩，安慰說著。
"六日都還固定爬山打球，應該不是吧。"
搖了搖頭，若有所思的感覺。
"那是工作壓力太大摟？？"
吸了口煙，隨口回說。
"拜託哦，在自己家的公司上班，哪有什麼壓力。"
翻了翻白眼，一付沒好氣的樣子。
"那麼是？？我也想不出來了。。"
雖然，我常自號林醫師，但其實我只看婦科啊。
一時無言，兩人站在門旁的騎樓下，就著路旁微弱的招牌燈光下，各自低頭沉靜的抽著煙。
"唉…該不會還這麼年輕就要性無能了吧。"
見他將煙踩熄，轉過頭嘆惜的說著，無奈的眼神裡，眼角還微泛著淚光。
"沒那麼嚴重吧。"
"你沒遇到，你不暸啦。"
其實，我暸。
這種心酸的感覺，就好像明明強項是用手投伸卡球的王建民，突然間被強制規定，以後人生只能用腳去踢足球一般，線上術語叫做砍掉重練，而且整個砍掉以後，重練還一定練不起來。
"別想太多，萬ㄧ就算真的性無能，也沒那麼糟啦。"
隨口安慰了一下。
"性無能還不夠糟？？難不成還有好處？？"
語氣有點悲憤，讓我想起林覺民要去革命就義前，與妻訣別時的不甘不捨。
"欸.....這樣你以後就可以不用去把妹，可以省很多錢啊。"
"我家又不差這點錢。"
"以後可以專心在工作上，相信以你的才華，下一個郭董就是你了。"
"上班只是做給爸媽看的，我其實沒什麼興趣。"
"........."
"那萬一你哪天流落在荒島上，你是人群中，唯一只要擔心糧食問題的人啊。"
"呵呵，也是。"
"只是，撿肥皂時要小心後面。"(心裡os)
後話:
雖然，林醫師說只看婦科，但是，常識做個分享。
依據醫學统計，百分之七十的男性勃起功能障礙，在服用b群以後，都會有所改善，不要上網去買些偏方還是怪家絲(台語),以免自誤。
不管有病無病，若真感到不舒服時，最好還是去看醫生。
至於
如果要掛號林醫師婦科的朋友，麻煩請先抽號碼牌。(正妹可免)
閒聊打屁小酌殺時間。
酒過三巡，
起身到門外抽煙，一位朋友跟著出來，面似有愁容。
遞了支煙過去點著，隨口問說:
"臉色不太好，怎麼了？？"
只見他嘆了口氣，回說:
"唉…不知怎的。
最近對女人都提不起興趣，連吧內這麼多穿著清涼的辣妹，我看了半天，還是一點感覺都沒有。"
"喔，真的假的。"
這種話，從自稱情場清道夫，歡場鬼見愁，有殺錯無放過的他口中說出，感覺上，就像突然接到志玲姐姐約我看電影的電話般的新鮮。
"會不會是最近太累了點？？"
拍了拍肩，安慰說著。
"六日都還固定爬山打球，應該不是吧。"
搖了搖頭，若有所思的感覺。
"那是工作壓力太大摟？？"
吸了口煙，隨口回說。
"拜託哦，在自己家的公司上班，哪有什麼壓力。"
翻了翻白眼，一付沒好氣的樣子。
"那麼是？？我也想不出來了。。"
雖然，我常自號林醫師，但其實我只看婦科啊。
一時無言，兩人站在門旁的騎樓下，就著路旁微弱的招牌燈光下，各自低頭沉靜的抽著煙。
"唉…該不會還這麼年輕就要性無能了吧。"
見他將煙踩熄，轉過頭嘆惜的說著，無奈的眼神裡，眼角還微泛著淚光。
"沒那麼嚴重吧。"
"你沒遇到，你不暸啦。"
其實，我暸。
這種心酸的感覺，就好像明明強項是用手投伸卡球的王建民，突然間被強制規定，以後人生只能用腳去踢足球一般，線上術語叫做砍掉重練，而且整個砍掉以後，重練還一定練不起來。
"別想太多，萬ㄧ就算真的性無能，也沒那麼糟啦。"
隨口安慰了一下。
"性無能還不夠糟？？難不成還有好處？？"
語氣有點悲憤，讓我想起林覺民要去革命就義前，與妻訣別時的不甘不捨。
"欸.....這樣你以後就可以不用去把妹，可以省很多錢啊。"
"我家又不差這點錢。"
"以後可以專心在工作上，相信以你的才華，下一個郭董就是你了。"
"上班只是做給爸媽看的，我其實沒什麼興趣。"
"........."
"那萬一你哪天流落在荒島上，你是人群中，唯一只要擔心糧食問題的人啊。"
"呵呵，也是。"
"只是，撿肥皂時要小心後面。"(心裡os)
後話:
雖然，林醫師說只看婦科，但是，常識做個分享。
依據醫學统計，百分之七十的男性勃起功能障礙，在服用b群以後，都會有所改善，不要上網去買些偏方還是怪家絲(台語),以免自誤。
不管有病無病，若真感到不舒服時，最好還是去看醫生。
至於
如果要掛號林醫師婦科的朋友，麻煩請先抽號碼牌。(正妹可免)
- 9月 10 週三 201411:08
gmp只是個笑話一場
講白的，
市面上賣的加工食品，食材調味料，哪樣沒加有的沒的？
不然，
你在家裡打果汁打個一萬杯看看，能不能打出架上賣的那種不會沉澱的果汁嗎？？
市面上賣的加工食品，食材調味料，哪樣沒加有的沒的？
不然，
你在家裡打果汁打個一萬杯看看，能不能打出架上賣的那種不會沉澱的果汁嗎？？
- 9月 10 週三 201411:07
唉，曾幾何時，台灣變成這樣子情境了。
吃飯時間，桌上隨邊抓了把零錢，穿著短褲拖鞋，流浪樣晃到樓下自助餐用餐。
隨便夾了點菜，一個人單獨找了個位子，邊看牆上的電視就邊吃了起來。
座位旁，恰好是店家免費提供的自助飲料機，內裝的是類冬瓜茶液狀物，順手倒了杯，就著餐邊吃。
吃著吃著，發現身旁後，有個看似約不到二十的男孩，約170瘦長的身子，上身穿著陸軍深綠迷彩條的內衣，深藍短褲，一直獃在飲料機旁，神情有些緊張的，不停倒喝著飲料機飲料。
那自卑又懼怕的眼神，我似曾在街邊被遺棄的小狗上見過，而身軀也散發出一股不是太好聞的味道。
在只有六桌，三十坪不到的空間，一個人站在店裡二十多分鐘，要說老闆娘會沒發現到，那應該是不大可能的事。
觀察了一下老闆娘，眉頭微皺的不時用餘光看著，神情有些無奈，但現場大家都很有默氣似的，不去打擾這孩子一直喝倒飲料的動作。
就在吃完準備要離開時，瞄了一下身後，這孩子趁著老闆娘在櫃台忙結帳時，已經跑到夾菜區，拿著菜夾捏起了肉排，在眼前看啊看，又放下夾起重覆著動作。
我望看了老闆娘，她似乎也發現了，只見面色越見鐵青，情緒似要發作，山雨欲來風滿樓啊。
將心比心想了想，其實店家遇到這種狀況也是左右為難，幫了怕別人就長期賴上了，不幫又覺得太沒人情味。
伸手摸了摸口袋，還剩兩佰紙鈔跟一堆銅板，出店門時拍了拍這孩子肩膀，遞了張紙鈔給他。
"用這，找個位子坐下吃吧。"
互望了一眼，而後離開。
唉，曾幾何時，台灣變成這樣子情境了。
至於，為何不兩佰都給他？
因為，我準備跟著去吃冰，懶得又爬一次樓梯拿錢。
隨便夾了點菜，一個人單獨找了個位子，邊看牆上的電視就邊吃了起來。
座位旁，恰好是店家免費提供的自助飲料機，內裝的是類冬瓜茶液狀物，順手倒了杯，就著餐邊吃。
吃著吃著，發現身旁後，有個看似約不到二十的男孩，約170瘦長的身子，上身穿著陸軍深綠迷彩條的內衣，深藍短褲，一直獃在飲料機旁，神情有些緊張的，不停倒喝著飲料機飲料。
那自卑又懼怕的眼神，我似曾在街邊被遺棄的小狗上見過，而身軀也散發出一股不是太好聞的味道。
在只有六桌，三十坪不到的空間，一個人站在店裡二十多分鐘，要說老闆娘會沒發現到，那應該是不大可能的事。
觀察了一下老闆娘，眉頭微皺的不時用餘光看著，神情有些無奈，但現場大家都很有默氣似的，不去打擾這孩子一直喝倒飲料的動作。
就在吃完準備要離開時，瞄了一下身後，這孩子趁著老闆娘在櫃台忙結帳時，已經跑到夾菜區，拿著菜夾捏起了肉排，在眼前看啊看，又放下夾起重覆著動作。
我望看了老闆娘，她似乎也發現了，只見面色越見鐵青，情緒似要發作，山雨欲來風滿樓啊。
將心比心想了想，其實店家遇到這種狀況也是左右為難，幫了怕別人就長期賴上了，不幫又覺得太沒人情味。
伸手摸了摸口袋，還剩兩佰紙鈔跟一堆銅板，出店門時拍了拍這孩子肩膀，遞了張紙鈔給他。
"用這，找個位子坐下吃吧。"
互望了一眼，而後離開。
唉，曾幾何時，台灣變成這樣子情境了。
至於，為何不兩佰都給他？
因為，我準備跟著去吃冰，懶得又爬一次樓梯拿錢。
- 9月 10 週三 201411:06
做餐飲真的是良心事業啊。
剛看到個留言，覺得挺有道理的。
這次餿水油事件，賣仆肉的名店也中槍，一時間生意門口羅雀。
下午時分，一群客人在仆肉店旁巷角的小攤車前，排隊在等著買香噴噴的蔥油餅炸蛋。
排隊等候時，幾個客人看到仆肉店冷清的狀況，就順口說聊了句:
這次餿水油事件，賣仆肉的名店也中槍，一時間生意門口羅雀。
下午時分，一群客人在仆肉店旁巷角的小攤車前，排隊在等著買香噴噴的蔥油餅炸蛋。
排隊等候時，幾個客人看到仆肉店冷清的狀況，就順口說聊了句:
- 9月 10 週三 201411:05
個人一開始.在籌備對餐飲以及業務的企劃想法..
這幾天..
陸續跟一些從小到大.一起揮灑青春.打打鬧鬧長大的朋友.
交流討論一些關於餐飲的想法跟作法後.
做些個人想法的分享.
首先..
很感謝各位不計較的支持情誼與關切.
感然於心..
心中
除了感謝.還是感謝.
那麼..
初時個人一開始.在籌備對餐飲以及業務的企劃想法..
在此做個交流..
餐飲流程...
大致可分為1.製成2.銷售.兩大部份
先談製成部份..
簡要可分為..
1.原物料取得
2.製成技術
兩大區塊..
那麼..
身為金牛座又是實作個性的人.不空口說白話..不打沒打握的仗.
在1.原物料取得..
重點..其實也就是在1.供應商的資訊.與2.食材品質.3.食材價格的掌握
因此
從去年時..已先試作了生鮮食材的網購銷售.
這部份已累積了些經驗與市場..
也就是障礙排除.有實際案例能處理進行..
也感謝
支持購買的朋友.
感恩
2.製成技術..
從去年開始.以不同食材的特性.研究最適合該食材的料理方法..
其中研發的核心準備方向..
還是在於..
"可以進行網購.宅配的方向.."
那麼..
現行市場上會較受歡迎網購宅配的銷費產品特性..
大概又分為兩個屬性為..
1.滷味類..做為零食.下酒.小菜
2.鍋類..做為年菜.用餐主菜.特色菜點.
因此..
誠如各位所見..
在1.滷味類..已研發的..
(一)上海皇帝豬腳凍..花雕雞腳..等.周邊產品以及(二)蔥燒鯽魚..等
在口味以及獨特性..與產品辯視度上..
各位試吃過的.也給了高度評價的肯定..
在製程上.也已趨於成熟..
現今若要大量製程..缺乏的只是場域與設備添購..
如專業真空封口機..冷凍櫃..等設備
在2.鍋類..已研發的很多..獨家的有..
(一)無毒麻辣紅鍋..麻辣白鍋...
(二)胡椒豬肚雞(鳳凰還巢)..客家狀元菜.總鋪師電影演的那道.
(三)回春何首烏雞鍋
(四)干貝火腿雞湯(省長雞湯)
(五)剁椒魚頭三吃鍋
其它鍋類..不在此贅述
那這些大量製程宅配..需求也是湯類真空封口機..冷凍櫃..等設備..
會先著眼朝這方向..
當然是..先考慮市場與銷售..
還有在..
不管是宅配還是餐廳.1.滷味類..2.鍋類..特性優勢上..
1.備料方便.可預先製成
2.縮短現場處理時效.
3.節省現場工作人員作業步驟.
4.現場技術含量低..(廚師需求)
5.管理操作穩定度高..
6.食材集中.避免品項過多庫存損耗..
接著..
談到銷售..
網購食材市場大約一年有3000億.
1.網購團購.大概主動行銷上是以企業公司為主.如科學園區..等
其它被動行銷部份.大概是關鍵字.廣告.粉絲團.網站.團購網合作.等
那麼..
2.餐廳型態..
則是較屬於被動式行銷.現場要求與開辦成本較高.
行銷上大概方法為..
熟客口碑.團購卷.餐卷.廣告.以及一些如田季發爺多股東模式.或喝到飽酒卡..等.
那麼..
餐飲的核心..
個人覺得基本順序還是在於
1.衛生2.健康3.經營4.美味.5.行銷.6.服務7.其它
至於..
宅配與餐廳.兩個業務方向.是不相違悖.可以同步進行.相輔相成的..
重點.
只要上述基礎能量.累積發展到一個階段..先成案下去做.然後以此規劃發展.再視市場做微調...
不然..永遠也只是紙上談兵..
那麼..
現階段個人覺得..
第一步先成案.目標型態..就是先找到個地點..發展中央廚房為主.內可調整有一兩桌的空間.做為好友.熟客.老饕.消費者或後期發展加盟試菜訂桌的地方..
這樣好處是..
地點要求.
只要著重在..交通方便.好停車.鄰居不會抗議的地方.房子乾淨即可.
初期不用高規格裝璜.開辦成本也較低.不用在精華地段.租金也可大幅降低
風險也較低..
所以..
這些時日.與另一位好友在四處奔走.看房子店面.尋找合宜條件的點.原因在此
原先.
那家恰談了一星期的店面.也被另一組黑馬以天價頂走.個人努力不夠.
在此也跟各位致歉
業務上初期規劃..
先以網購宅配為主.
這銷售方法會有專人到園區進行設位試吃行銷.
另以好友.熟客.老饕.消費者現場訂桌營業為輔.
以此擴大產品消費圈.並增加營收.
待試營運作業穩定..
口碑與業務線建立穩定後.產品推出去給更多人知道吃過後..
相信..
自然會有認同喜歡你的產品的人.主動注益提供資源協助.
要發展第二階段.現在就都一步到位了..
也就可立即進行.游刃有餘了.
這就是
從一開始規劃的方向跟努力的初衷..
在之前沒有能量時.
個人只能就自己些微能量能做到的.
去做研發製成.物料廠商.品牌印象..等工作..
因之前..家中接連發生些意外狀況..
現今.
小弟也快能量耗盡gg了..
那麼
中秋之後.天氣就會入秋變涼..接著很快就是過年.
也就是所規劃產品俗稱的大月.旺季.
若還是原地踏步.就又是要過了一年.
所以..
近期動作跟著急迫了點..
若無意間..
有讓各位好友感到壓力.在此表達歉意..
其它.
若從事餐飲服務.有門市還是對此計劃覺得有興趣的朋友.
也歡迎聯係.可以試看看產品.大家交流談談合作
還是那句老話..
"餐飲.是個良心事業..良心是基礎.美味是本質.行動才是最重要的.."
以上
祝福各位身體健康.中秋團圓愉快..
陸續跟一些從小到大.一起揮灑青春.打打鬧鬧長大的朋友.
交流討論一些關於餐飲的想法跟作法後.
做些個人想法的分享.
首先..
很感謝各位不計較的支持情誼與關切.
感然於心..
心中
除了感謝.還是感謝.
那麼..
初時個人一開始.在籌備對餐飲以及業務的企劃想法..
在此做個交流..
餐飲流程...
大致可分為1.製成2.銷售.兩大部份
先談製成部份..
簡要可分為..
1.原物料取得
2.製成技術
兩大區塊..
那麼..
身為金牛座又是實作個性的人.不空口說白話..不打沒打握的仗.
在1.原物料取得..
重點..其實也就是在1.供應商的資訊.與2.食材品質.3.食材價格的掌握
因此
從去年時..已先試作了生鮮食材的網購銷售.
這部份已累積了些經驗與市場..
也就是障礙排除.有實際案例能處理進行..
也感謝
支持購買的朋友.
感恩
2.製成技術..
從去年開始.以不同食材的特性.研究最適合該食材的料理方法..
其中研發的核心準備方向..
還是在於..
"可以進行網購.宅配的方向.."
那麼..
現行市場上會較受歡迎網購宅配的銷費產品特性..
大概又分為兩個屬性為..
1.滷味類..做為零食.下酒.小菜
2.鍋類..做為年菜.用餐主菜.特色菜點.
因此..
誠如各位所見..
在1.滷味類..已研發的..
(一)上海皇帝豬腳凍..花雕雞腳..等.周邊產品以及(二)蔥燒鯽魚..等
在口味以及獨特性..與產品辯視度上..
各位試吃過的.也給了高度評價的肯定..
在製程上.也已趨於成熟..
現今若要大量製程..缺乏的只是場域與設備添購..
如專業真空封口機..冷凍櫃..等設備
在2.鍋類..已研發的很多..獨家的有..
(一)無毒麻辣紅鍋..麻辣白鍋...
(二)胡椒豬肚雞(鳳凰還巢)..客家狀元菜.總鋪師電影演的那道.
(三)回春何首烏雞鍋
(四)干貝火腿雞湯(省長雞湯)
(五)剁椒魚頭三吃鍋
其它鍋類..不在此贅述
那這些大量製程宅配..需求也是湯類真空封口機..冷凍櫃..等設備..
會先著眼朝這方向..
當然是..先考慮市場與銷售..
還有在..
不管是宅配還是餐廳.1.滷味類..2.鍋類..特性優勢上..
1.備料方便.可預先製成
2.縮短現場處理時效.
3.節省現場工作人員作業步驟.
4.現場技術含量低..(廚師需求)
5.管理操作穩定度高..
6.食材集中.避免品項過多庫存損耗..
接著..
談到銷售..
網購食材市場大約一年有3000億.
1.網購團購.大概主動行銷上是以企業公司為主.如科學園區..等
其它被動行銷部份.大概是關鍵字.廣告.粉絲團.網站.團購網合作.等
那麼..
2.餐廳型態..
則是較屬於被動式行銷.現場要求與開辦成本較高.
行銷上大概方法為..
熟客口碑.團購卷.餐卷.廣告.以及一些如田季發爺多股東模式.或喝到飽酒卡..等.
那麼..
餐飲的核心..
個人覺得基本順序還是在於
1.衛生2.健康3.經營4.美味.5.行銷.6.服務7.其它
至於..
宅配與餐廳.兩個業務方向.是不相違悖.可以同步進行.相輔相成的..
重點.
只要上述基礎能量.累積發展到一個階段..先成案下去做.然後以此規劃發展.再視市場做微調...
不然..永遠也只是紙上談兵..
那麼..
現階段個人覺得..
第一步先成案.目標型態..就是先找到個地點..發展中央廚房為主.內可調整有一兩桌的空間.做為好友.熟客.老饕.消費者或後期發展加盟試菜訂桌的地方..
這樣好處是..
地點要求.
只要著重在..交通方便.好停車.鄰居不會抗議的地方.房子乾淨即可.
初期不用高規格裝璜.開辦成本也較低.不用在精華地段.租金也可大幅降低
風險也較低..
所以..
這些時日.與另一位好友在四處奔走.看房子店面.尋找合宜條件的點.原因在此
原先.
那家恰談了一星期的店面.也被另一組黑馬以天價頂走.個人努力不夠.
在此也跟各位致歉
業務上初期規劃..
先以網購宅配為主.
這銷售方法會有專人到園區進行設位試吃行銷.
另以好友.熟客.老饕.消費者現場訂桌營業為輔.
以此擴大產品消費圈.並增加營收.
待試營運作業穩定..
口碑與業務線建立穩定後.產品推出去給更多人知道吃過後..
相信..
自然會有認同喜歡你的產品的人.主動注益提供資源協助.
要發展第二階段.現在就都一步到位了..
也就可立即進行.游刃有餘了.
這就是
從一開始規劃的方向跟努力的初衷..
在之前沒有能量時.
個人只能就自己些微能量能做到的.
去做研發製成.物料廠商.品牌印象..等工作..
因之前..家中接連發生些意外狀況..
現今.
小弟也快能量耗盡gg了..
那麼
中秋之後.天氣就會入秋變涼..接著很快就是過年.
也就是所規劃產品俗稱的大月.旺季.
若還是原地踏步.就又是要過了一年.
所以..
近期動作跟著急迫了點..
若無意間..
有讓各位好友感到壓力.在此表達歉意..
其它.
若從事餐飲服務.有門市還是對此計劃覺得有興趣的朋友.
也歡迎聯係.可以試看看產品.大家交流談談合作
還是那句老話..
"餐飲.是個良心事業..良心是基礎.美味是本質.行動才是最重要的.."
以上
祝福各位身體健康.中秋團圓愉快..
- 7月 20 週日 201421:04
有的. 只在於. 看待彼此的那顆本心.
一個好的廚師
簡單的食材中也能做出美味
一個好的作家.
平凡的對白上也能寫出感動..
如同
一個好的情人
擦肩的邂逅裡也能譜出甜蜜..
對的時間.對的人.
數學上.那叫機率.
化學上
稱之配方
人
從來
沒有對錯.
感情
從來
沒有配方
